Mam'zelle Valière

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Mam'zelle Valière, Cocottes & co

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vendredi 21 avril 2017

Premier achat de citerne !

Mam'zelle Valière vient de commander sa première citerne Elle devrait arriver d'ici une dizaine de jours et sera installée à mi-pente, sous le carport : le toit de presque 20m2 permettra de remplir la citerne avec seulement 40mm de pluie, contre 200mm pour le toit d'une cabane.
Le carport sera consolidé et la gouttière installée d'ici la fin de semaine prochaine, et les gallinacés reproducteurs auront un nouvel objet de curiosité dans leur parc
Merci à tous ceux qui ont rendu cela possible, et la cagnotte reste en place pour permettre d'en commander d'autres prochainement
https://www.lepotcommun.fr/pot/r883u1h9

dimanche 5 mars 2017

Mam'zelle Valière est sur Ulule !


La ferme se développe peu à peu, les poulets d'Estaires ayant montré peu de résultats ils seront momentanément remplacés par des poulets Roux Fermiers. Leurs cabanes se construisent tranquillement mais sûrement et les haies semblent avoir bien pris. 



Mais il nous manque encore quelques citernes pour faire face aux sécheresses, comme celles de l'été et automne 2016. Aller à la Riviérette était un brin pénible, et comme je ne suis pas certaine d'avoir autant d'aide je préférerais avoir une réserve d'eau, une citerne de 1000L à chaque cabane permettrait d'abreuver les cocottes durant près de 3mois ! 



C'est pourquoi je lance une campagne de financement participatif, ou crowdfunding, sur le site de Ulule. J'ai besoin de toutes les bonnes volontés, même pour 5€ Ce qui compte, ce n'est pas le montant, mais le geste !

Vous trouverez tous les détails et quelques photos en suivant ce lien :

https://fr.ulule.com/eau-pour-les-cocottes/

Petit poisson deviendra grand, pourvu que ses amis lui prêtent un peu... d'amour, d'attention, et de tendresse [et quelques euros aussi }

Et à très vite sur le web ou chez les cocottes !

mardi 3 janvier 2017

2 achetés, le 3ème offert !


Profitez-en ! Goûtez ces bons poulets, ces canards dodus et les délicieuses oies !

Viendez et achetez 3 volailles, et n'en payez que 2 ! Toutes les volailles doivent partir, car elles sont meilleures si on les déguste encore jeunes ! L'offre est valable jusqu'à épuisement des stocks !


samedi 26 novembre 2016

Préparation des commandes de volailles


Les premières commandes seront livrées ce week-end ! Espérons qu'elles satisferont les gourmands et que le bouche à oreille fera le reste !



À cette occasion J., le wwoffeur-longue-durée / constructeur de cabanes-solides-et-sans-trous, m'a mitraillée pendant que je préparais les cocottes : après avoir tout nettoyé, poussières et sol, j'installe tout ce qui sera nécessaire et commence à vérifier les volailles.



D'abord, je découpe la tête : j'ai demandé à l'abattoir de les laisser car cela me permet d'être certaine que les cocottes vendues sont bien d'Estaires ou de Bourbourg. Elles ont un goût différent, une texture plus ferme, une peau plus blanche et, pour le canard,  un je-ne-sais-quoi qui rappelle le sauvage...



La trousse à pharmacie n'est jamais trop loin de moi, même si je suis habile avec une lame ;-)



Ensuite, avec une pince, je retire les dernières petites plumes, puis je passe le chalumeau afin de parfaire l'effet "tout propre" !



Je découpe une feuille de kraft spécial boucherie pour emballer la volaille...



...et je pèse avec une balance professionnelle qui m'indique le poids et le prix d'une simple touche : pratique ! :-)



Enfin, j'emballe le poulet dans un sac et y agrafe une étiquette où sont indiqués son p'tit nom, son poids et son prix, ici "Poulet F (femelle, plus grasse), 1,295KG, 11,66€".


Puis je nettoie mains et planche et poursuis les préparatifs : vérification de la plumaison, "chalumage", emballage, pesage, étiquetage... :-D






Les vérifications et préparations ne doivent pas excéder une heure, au-delà la viande remonte en température et cela pourrait engendrer une prolifération de germes en tous genres... Donc, je ne sors que le nombre de cocottes que je suis sûre de pouvoir préparer en moins de 50 minutes.

À bientôt les gourmands !

P.S.: les volailles sont pesées SANS cœur & gésier, ce qui représente environ 100g de moins en moyenne, je les emballe à part pour ne pas choquer les sensibles, et ça en fait plus pour les viandards ;-)

jeudi 31 mars 2016

Premières factures...

Régulièrement je posterai sur ce blog des factures d'achats d'aliments ou compléments alimentaires pour les cocottes, des bulletins de suivi vétérinaire, etc...

Scan du premier achat de céréales, auprès d'un fermier résidant dans un village proche qui cultive en s'efforçant de n'utiliser que ce qui est nécessaire ;-)

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Pourquoi ? parce qu'il est important pour moi d'être transparente, de permettre au public, clients et curieux, de constater mes approches, comprendre mes démarches...

Scan des compléments alimentaires achetés auprès d'un sympathique commerçant qui, depuis plusieurs années, sillonne les routes au nord de Paris afin d'approvisionner les agriculteurs en nourritures, compléments et engrais bio : bon et à des prix raisonnables !

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Je ne peux m'affilier à quelque label que ce soit au vu des tarifications, bien trop onéreuses pour une si petite structure. Donc, ouvrir les portes des poulaillers et cabanes, et laisser libre accès aux dossiers est un bon moyen pour communiquer sur mes pratiques.

Scan de la visite vétérinaire annuelle :

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Les prix ont été masqués par respect pour les différents fournisseurs ;-)